Die Rockstars der Gastro Szene | Niclas Modin & Thomas Rupprechter - S2-E2

00:00:00: Kollege dann, wo man da in der Arbeit zusammen mit ist ein Auto natürlich nicht aufgepasst.

00:00:05: Bamm!

00:00:06: Das

00:00:06: war unglaublich.

00:00:07: Dann fangen wir mit in die Nachpolizei und wir haben gar nicht wissen was losgegeben.

00:00:11: Der schwere Unfall war und sie haben die Wohnadresse gewusst und dann haben wir gewusst wie schwer verletzt.

00:00:19: also ich hab gar nicht wüsste ob die mal bleiben oder was los ist.

00:00:22: Ja herzlichen willkommen zur heutigen Podcastfolge.

00:00:26: heute bei uns zu Gast sind zwei... Echte Kufsteiner, Gastrolligenten der Niklas Modin und der Thomas Rupprechter vom Innern.

00:00:37: Die zwei werden uns heute ein bisschen Einblicke gewähren in ihren Alltag und werden uns dazwöhnen wie sie sich kennengelernt haben und wie die ganze Innengeschichte entstanden ist und ob Sie immer noch mit so viel Leidenschaft dabei sind wie von Tag eins.

00:00:52: Bleibst froh!

00:00:53: Ist eine absolut interessante Folge.

00:01:26: Ja, herzlich willkommen zum allen Broadcast.

00:01:29: Heute sind wir ausnahmsweise mal auswärts zu Gast beim Thomas und beim Niklas.

00:01:37: Niklas Modin, Thomas Robrechter.

00:01:40: Schön dass du die Zeit gefunden hast!

00:01:43: Heute machen wir mal ein bisschen in Richtung Gastro.

00:01:47: Die Szene wird sich uns ein bisschen erklären.

00:01:50: Es setzt ja wahrhaftige Profis und Allegenten in.

00:01:56: der Gastrobranche ist weit über die Grenzen hinaus bekannt.

00:02:00: Von Kupfstein bis an Alberghafen, ich kenne den Räder, bis nach England um London.

00:02:07: Schö!

00:02:07: Das ist das Satz.

00:02:08: Danke schon, danke.

00:02:10: Servus.

00:02:11: Ja?

00:02:13: Soll man anfangen?

00:02:14: Fangst du an den Früh?

00:02:17: Schnell gehen wir durch die früheste Phase.

00:02:20: Ja, oder gleich mal ins Heißbrechen?

00:02:21: Ah, ins Brechen weiter!

00:02:23: Zu mir war es bei den Tränen aber am Bau flach heute und hat's gekreist.

00:02:28: Das heißt ja... Wir haben es gehört bei allem viel Glück dazu.

00:02:32: Und wir haben uns sozusagen vor fast zwei bis drei Jahren am Aalberg kennengelernt.

00:02:38: Ich habe

00:02:38: das unterwärtsam gemacht.

00:02:40: Es geht ganz klar.

00:02:41: Ja ja, es war anscheinend.

00:02:46: Interessanterweise.

00:02:47: Manchmal gibt es Fügungen, wo du merkst und das glaube ich im Leben mittlerweile, dass du energetisch zusammen warst oder dass die Visionen was du hast oder ... Das klingt jetzt vielleicht irgendwie eigenartig aber, dass dir Energie passt Und ich habe dann keinen Glauben mit Niklas erst einmal so richtig mit Freude arbeiten also mit weil ich ihm bevor belastet durch Gasthaus Familie und da ist oft Schwieriger, weil da sind die Themen sehr... Da haben wir halt einige.

00:03:20: Und dann war das für mich schon sehr inspirierend mit so einer Gruppe, speziell damit Niklas und was wir einen Sanktant am Albergh aufbauen konnten.

00:03:28: Also es war wirklich für mich auch sehr einschneidend und dass Freundschaft Teamgeist so verbindet und dass du da wahnsinnig viel reichen kannst.

00:03:41: Ich möchte ganz kurz einklinken.

00:03:45: Thomas, du bist ja Kurvstanner Gastro-Kind.

00:03:48: Lang kampf man eigentlich deine Wurzeln vom Stimmersee und du bist quasi mit der Gastro aufgewachsen bis gelernter Koch?

00:03:56: Ja ich habe Tourismus schon, Hotelfasche gemacht und hab da mit der Mutter gekocht.

00:04:01: Aber jetzt sind die Kochen leere aber haben wir das also angefangen.

00:04:04: Also dieses ist ja wirklich in die Wiege gelegt worden.

00:04:07: Du hast es wirklich von der Bicke auf gelernt nicht für anders.

00:04:13: Im Gegensatz zum Niklas, du bist ja... Na

00:04:16: ich hab mal null mit dir zum Tun gehabt.

00:04:20: Wenn man dann schnell eine fahrende Weg ... Ich war daheim in Götebäu und wollte, dann habe ich HTL gemacht.

00:04:27: War nix für mich natürlich!

00:04:29: Das war immer ein Traum irgendwo hinten.

00:04:31: Dann habe ich gespürt dass das Gastronomie.

00:04:33: dann habe in Götenbär angefangen als ein Praktikant Und ich habe schon geliebt und so ist das ein Jahr, dann habe ich die aufgehört.

00:04:43: Weil ich wollte nach Europa immer.

00:04:45: Dann in den neunzig Jahren war natürlich Europa viel anderes.

00:04:48: Das Abstand, was viel etwas anders wie jetzt.

00:04:51: Dann haben wir gesagt ja fangen wir an!

00:04:52: Ja weil jetzt haben wir hinter dem Bar gearbeitet ein Jahr und da fangen man jetzt an.

00:04:57: Wollten wir erst zum Bagdastein, die ist nicht gegangen... ...und es fand Moritz war A, na dann fangen sie an Anton.

00:05:04: Da beganns dann in Oktober Und ich hab da alle, ich bin noch bis hier aber in Kein Schule gemacht.

00:05:09: Ich habe alles auf die Straße gelernt quasi und dann haben wir dann die Arbeit gekriegt.

00:05:15: Vierund neunzig in der Garderobe im Hotel Post.

00:05:19: Thomas war das mal in die Kassa und so ist es verbunden.

00:05:24: Und Thomas ist dann natürlich ... Hat er den Eisbar gehabt?

00:05:27: Ja!

00:05:28: Und jetzt geht's erst los im Februar.

00:05:30: Der hat keine richtige Mithilfe gehabt.

00:05:32: Dann hat der wilde, der hat gesagt, ah du hilf mich schon.

00:05:36: Man Deutsch war zweifelaktig, sagt man.

00:05:40: Weiss ich bin noch nicht so gewohnt zum Rechnen immer wieder hier, die Position und alles.

00:05:45: Das haben wir dann viel Fehler gemacht.

00:05:49: Dann geht es um den Gast, dann geht's um der Gast ... Ganz nervös, aber so haben wir das angefangen.

00:05:54: Ich sagte zu uns, ich brauche ein Aschebecher.

00:06:01: Was ist in dir getränkt?

00:06:02: So war die Ungefahr auf diesen Niveau am Anfang.

00:06:07: Der Thomas war in der Eisbau und hat eine Gehilfung gebracht.

00:06:11: Und du warst eigentlich in der Garderobe?

00:06:12: Ja,

00:06:12: aber dann habe ich dazu auch ein Eisbaar gemacht mit Thomas.

00:06:16: Okay.

00:06:17: Abends waren wir sozusagen ... Da war der Buskauer Piccadilly schon, wo wir später gelandet sind.

00:06:24: Und da hat er die Garderober gemacht und je über abends eindrücken sieht.

00:06:27: Untertags die Eisbar haben wir hier oben gemacht.

00:06:30: Die Fehler und die Rechte, das macht nichts.

00:06:34: Das können wir hin.

00:06:35: Fürs

00:06:35: bittliche

00:06:40: Verständnis war es ca.

00:06:41: zwanzig Jahre zu dieser Zeit,

00:06:42: oder?

00:06:42: Ja, von zwanziger

00:06:44: Jahren.

00:06:44: Also Junge wilde Bruschen, die waren nur Flausen im Kopf.

00:06:48: Ja!

00:06:50: Das war nicht vom Anfang an der Saisonluft.

00:06:54: Ich bin schon am Eilberg, das war's ja wegen dem Skifahren auch.

00:06:57: Das hat mir schon beeindruckt da.

00:06:58: Und ich dachte, das geht nebenbei.

00:07:00: Und war davor ein Jahr in Lecher.

00:07:03: Mit meinem guten freien Stuhl Alexander, der mittlerweile der Wirt von der Blauen Quelle ist.

00:07:08: Da war mir gemeinsam noch in Lech.

00:07:10: Also er war da noch ein Monat oben und da haben wir eine sehr schöne Zeit gehabt.

00:07:16: Und dann haben wir wie gesagt, das Anton ist für mich einfach und speziell war das Piccadilly da schon.

00:07:22: Die Livemusik und die Bar hat mich fasziniert und habe mir da vorgestellt im Hotelbost.

00:07:29: Und dann hat er gesagt, ja, er braucht wen im Moment halt nicht in der Bar, aber ich kann halt so anfangen.

00:07:37: Der ganze Muffang war sogar oben im Restaurant am Auskäufen.

00:07:41: Dann hatte er gesagt die Eisbarke übernehmen Und so haben wir uns dann am Abend unten einen Eintritt an der Garderobe und dann haben wir angefangen, Untertags zusammenarbeiten.

00:07:52: Auch mit dem Musiker, der Rob hinten gespielt hat, der hat uns die Kaffee gemacht.

00:07:58: Das war immer das Spannende, weil er immer ein internationaler Crew war.

00:08:03: Ich war auch jung, ich habe nicht zu viele Engländer oder Australier oder Kanadien.

00:08:08: Für euch

00:08:09: war es notwendig!

00:08:10: Nein, das war beeindruckend, weil du so viele verschiedene Nationen ... ... Mentalitäten einfach da was gelernt hast, die austauscht hast.

00:08:21: Und ja und das auf Englisch meistens?

00:08:24: Auf jeden Fall!

00:08:24: Und das ist dann gut gegangen... ...und so ist es angefangen dann in Salanto.

00:08:29: Ja.

00:08:29: Und dann natürlich nach zwei Jahren war das ein Jahr an zwei Jahre... ...dann ist der Vorgänger vom Unst er hat aufgehört.

00:08:38: Dann hat Thomas dies übernommen,... ...dun haben wir dann unsere Crew vom... Von der Garderobe und so, unter ein paar anderen haben wir zusammen in den ersten paar Jahren auch viele unterschiedliche Nationalitäten.

00:08:51: Ein Hacken möchte ich mir noch bedanken weil Alba Franz, der Hotel Bustes Gehördung gemacht hat und er hat uns da auch das Vertrauen gegeben.

00:08:58: Und das war ... Weil der hat gesehen die Buschen, die Mägen die wollen... Der hat dann wirklich uns lassen, also die sozusagen Leidhaussuchen unser Personal selber zu kreieren, weil das halt wichtig ist oder größter als halt.

00:09:13: Und die Musik und wir haben hier vorhin kreien, Musik anhochen, welche Band spielen... Eine

00:09:18: gute Freiheit, was die hatte uns gegen Berliner in Rahmen.

00:09:22: aber das wollen wir dann alles machen sollen!

00:09:24: Dann hast du wieder einen eigenen Betrieb.

00:09:26: also da hast wirklich die eingekränkt und das war toll.

00:09:33: Das war ein

00:09:34: eindeutiger, gutes Erfolgsrezept.

00:09:35: Gut,

00:09:36: aber das haben wir ab und zu.

00:09:37: Das klingt vielleicht blöd, aber du spürt gleich, wenn etwas passt.

00:09:40: Ja?

00:09:41: Ich weiß nicht was es ist, aber es ist auch so unterschiedlich.

00:09:46: Ich

00:09:48: glaube, das ist wichtig.

00:09:49: Die Rezept der Seilinien sind auf zwei Kanten zusammen.

00:09:52: Das ist ein totaler Unterschied.

00:09:54: Das

00:09:54: wird du auch

00:09:55: versorgt.

00:09:56: Gut kommen und

00:09:56: weit kommen.

00:09:57: Es war jetzt komplett hin und her,

00:10:01: aber es war einfach so schön zusammen.

00:10:02: Aber ich habe andere Konstellationen gesehen, ob die Schweden oder Arztchefs waren.

00:10:09: Das kommt mir vorhin mit dem besten Rezept.

00:10:12: Und den anderen aber so sein lassen?

00:10:14: Ja natürlich!

00:10:15: Egal dass du die... Ich glaube das ist ein Beziehung, wir kennen ihn da weiter.

00:10:18: Es

00:10:19: ist ja fast schon wie ein Ehe oder zwei, drei, sieben Jahre.

00:10:21: Ja

00:10:22: aber das war das Rezept.

00:10:23: auch dort finde ich weil mein Lecker für wir funktioniert war es weil jeder hat immer seine Baustellen im Leben und da... Aber ich habe mir gedacht warum?

00:10:32: Wir lassen uns sein mit unseren guten schlechten was immer Seiten sind.

00:10:38: Genau, ja.

00:10:39: Du musst konzentrieren

00:10:40: auf deines Film die ich auf dich, wie du uns die Beste machen, probieren Von deinem Hintergrund.

00:10:46: Und der andere macht die gleiche, aber nicht zu probieren einen enden.

00:10:51: oder ja was war sie?

00:10:52: Es macht sich super weil Thomas hat andere Stärken wie du

00:10:56: und unser

00:10:57: Thomas lasst die Walten und Falten in deiner Expertise... In meiner Warnsee!

00:10:59: Du bist ein größer

00:11:05: Showman!

00:11:06: Da geben wir uns glaube ich nicht viel.

00:11:08: Du musst authentisch bleiben.

00:11:10: Ja

00:11:11: das stimmt

00:11:12: Und da ist

00:11:12: die Schuhe?

00:11:13: Ich bin sicher nicht.

00:11:16: Das ist so, aber das ist halt auch naturell was ich gar nicht immer will.

00:11:22: Aber straight!

00:11:23: Ja, oftmals sagst du es oder so... Das ist ja die Art, aber er kompensiert das gut.

00:11:29: so dank.

00:11:30: Du kannst jetzt sagen, dass man sie mitkommt.

00:11:33: Ich

00:11:34: war ja am Anfang von der ersten Stunde.

00:11:39: Genau, was man immer dabei

00:11:40: aufmacht hat.

00:11:41: Ich war vor der ersten Stunde schon Gast.

00:11:43: Das ist jetzt mittlerweile... ...sehn Jahre her und ja einfach ein Fan von der ersten stunde.

00:11:52: Aber von beide Seiten.

00:11:53: Mir hat das Konzept...

00:11:55: Na, das weiß ich schon!

00:11:56: Du war früher da?

00:11:56: Ich

00:11:57: war ein bisschen in Deutschland, wo ich gemerkt habe, du bist mit jedem besten Freund.

00:12:00: Ich hab gesagt, du wirst noch mein bester Freund.

00:12:02: Ja, die Schau

00:12:03: muss so sein!

00:12:06: Beeindruckend Ich habe noch nie gesehen, dass du einen schlechten Tag hast.

00:12:10: Also seit diese siebzehn Jahre, wo ich regelmäßig

00:12:13: ... Ab

00:12:13: und zu kommt schon alles ein bisschen auf die Kekskine.

00:12:16: Aber wer hat das nicht gemacht?

00:12:18: Ja, das

00:12:18: war schlimm wenn du keine schlechten Tage

00:12:20: hast.

00:12:20: Aber du zeigst es wirklich nicht gut, also man merkt...

00:12:22: Filmsprofessionell!

00:12:24: Ja,

00:12:24: ja, das muss man durch.

00:12:25: Auf jeden Fall.

00:12:28: So ist das.

00:12:28: Und dann gehts weiter, dann haben wir es an den anderen gemacht.

00:12:31: Den anderen haben wir auch dann ...

00:12:34: Ja, da machen wir lange.

00:12:35: Fünf

00:12:36: ... fünf ... Du bist

00:12:38: da.

00:12:40: Ja, ja.

00:12:41: Ich war zwölf Jahre, ich bin in den Wistern lassen.

00:12:45: Aber da haben wir dann das Piccadilly geführt, also die Livemusik-Bar und das war...

00:12:50: Das war immer in den Wintermonaten, sei es sonst mäßig.

00:12:54: Und nebenbei, Niklas hast du ein bisschen

00:12:57: Engländer

00:12:57: gearbeitet oder?

00:12:58: Du warst Kellner!

00:12:59: Du war hier umeinander,

00:13:00: gell?!

00:13:01: Und ich habe immer Sachen probiert, ich war in England.

00:13:04: Das war der erste Saison, ich hab immer probiert über alles ein bisschen, weil ich in England war.

00:13:08: Dann hat Thomas mich eh besucht, dann hat er immer noch nicht besucht.

00:13:11: Du

00:13:11: hast dir in England ein so richtig angesagte Babst wo ja sogar Take That aufgetreten wäre.

00:13:18: Das ist immer mein Favorit-Store.

00:13:23: An diesem besagten Abend hättest du und Martin arbeiten sein

00:13:26: oder?

00:13:27: Ja aber dann haben wir Unfall gehabt!

00:13:29: Ja, erzähl

00:13:30: mal.

00:13:30: Das war einfach über die Straße nicht gescheitest.

00:13:33: und dann ist Martin meinen Kollegen da, wo wir zusammen mitgearbeitet haben.

00:13:38: Ist ein Auto natürlich nicht aufgepasst.

00:13:41: Bamm!

00:13:41: Er gleich auf die Hüfte.

00:13:43: Er fliegt hinten mit dem Elbo und trifft mich gerade da.

00:13:48: der ganze Geschichte.

00:13:50: Er ist in Intensivstationen und Ivan.

00:13:53: Dann hat er den Polizei Thomas aufgehört.

00:13:56: Ah das war schon spannend.

00:13:58: Wahnsinn.

00:14:00: Ja, England mit links-rechts-verkehrmaschinen auf der falschen Seite des Autos, oder?

00:14:04: Aber irgendwie habe ich ein ganzes Gesicht dafür.

00:14:08: Ich habe nicht immer so einen Stopfen essen.

00:14:10: Der war ein bisschen besser vorher.

00:14:12: Das ist mit diesem schweren Unfall, weil das war wirklich ein sehr schwerer Unfall.

00:14:16: Das

00:14:17: hat sich ja bei der Intensivstation... Beides intensiv!

00:14:19: Ja, das war England.

00:14:20: ...gelegen

00:14:21: und somit Habt ihr dann dieses Take-Dead-Konzert?

00:14:24: Das

00:14:25: verpasst, das verpasste.

00:14:26: Bis jetzt ergäm ich mich um auch den Diss!

00:14:28: Und euer Chef hat ja nicht einmal gewusst, wo ihr umgeht soll...

00:14:30: Nein nein, kein Ahnung.

00:14:32: Ihr hätt's hier arbeiten sollen und da hat er doch nicht erwischt oder erreicht.

00:14:36: Also dann ist der krankgenau standen.

00:14:39: Ja,

00:14:39: das war ein spannender Teileleben.

00:14:41: Und du damals was genau zu dieser Zeit auf die

00:14:43: Suche, oder?

00:14:43: Genau.

00:14:43: Das war unglaublich.

00:14:44: Da fanden wir mit in der Nachpolizei und wir haben gar nicht wissen was losgegeben.

00:14:48: Der schwere Unfall war und sie haben die Wohnadresse ... Da wusste ich, wie schwer verletzt er war.

00:14:58: Ich weiß nicht, ob das was los ist.

00:14:59: und dann sind wir in dieser

00:15:01: Klinik.

00:15:02: Wenn

00:15:03: ich da eingegangen bin ... Der Martin war ja noch schlimmer.

00:15:08: Aber es ist Gott sei Dank.

00:15:10: Das war nur ein spannender, interessanter Story.

00:15:14: Aber irgendwie geht der auch vorbei?

00:15:17: Dann ist man wieder zurückgekommen.

00:15:20: Und wie gesagt, die Jahre ist dann durchgegangen.

00:15:26: Wenn man bis vorweig geht, in Kufstein oder im Gebenen etwas machen wollte.

00:15:35: Also der erste Projekt, weißt du was?

00:15:38: Hürden auf Sie!

00:15:38: Ja

00:15:39: hürden auch sie!

00:15:40: Da wollten wir einsteigen und dann hat uns aber zufällig der Prem-Arn, der damals das Gimmelett war, ganz eine legendäre Bauer.

00:15:50: Der hat gesagt, ob wir in unserer Gruhe im Sommer nach der Wintersaison das führen und wieder einen Wind einigreien.

00:15:58: Das haben wir dann auch gemacht, eine gewisse Zeit!

00:16:01: Aber sie haben das zahlentechnisch nicht irgendwie.

00:16:04: Dann haben Sie es nicht mehr erzeugt und haben gesagt, dann lassen wir's jetzt, das bringt ja nix.

00:16:09: Und dann haben wir die Stimmersee-Fist in den Achterninzig angefangen durch den, weil da haben wir alle Tag gehabt.

00:16:15: Außer

00:16:16: als Sofa ... Ich weiss bis jetzt nicht mein Denk, was ich habe gesagt.

00:16:19: Diese Gipsanitäts haben wir für Barkeeper Profi Musik gern und wie steht still?

00:16:26: Sie haben alles da gehabt,

00:16:27: die zwei Spanierinnen.

00:16:27: Also diese Zunge eigentlich für das Gimlet schon verfügbar?

00:16:29: Ja genau!

00:16:31: Und dann hat es aber nicht funktioniert.

00:16:33: und dann habe ich auch ein geistesbild

00:16:36: gehabt und hab gesagt auf meiner Fest am Ses.

00:16:38: Das ist achterneinzig losgegangen.

00:16:41: Was haben wir denn dann gedacht?

00:16:42: Der kommt, der Franz von Langkampfel, so haben wir gerechnet wie er möglichst kommt... Das ist schon dann der erste, was ich schon zu zweieinundfünf Jahre

00:16:53: alt habe.

00:16:53: Gut, ein bisschen Reputation haben wir gehabt, weil man in Kufstein durch das Gimlet schon ... Also es ist echt innerhalb dieses zwei Monate, was wir gemacht haben, super gelaufen!

00:17:02: Da haben wir einen Bulling gehabt mit den Spaniererinnen und

00:17:04: Spaniern.

00:17:05: Die

00:17:06: Engländer, die Musiker waren auch gleich irgendwie etwas Besonderes... Und da ist es schon mit Flyersammer.

00:17:13: Sogar der Hauberhansi hat uns noch gesponsert und vorher haben wir Wollepal-Turnier festgemacht.

00:17:19: Genial aufzogen, ich war ein großer Stimmer Seefest Fan.

00:17:22: Ich bin natürlich auch ein bisschen sparter dazu gekommen...

00:17:26: Aber dann richtig!

00:17:28: Auch da jetzt war ich ein bisschen zu jung für Sargostina.

00:17:34: Wo ist das mit den Sechzehn, siebzehn als erste Mal?

00:17:38: Mit der Lebhaar, das war genial.

00:17:40: Das war ein

00:17:41: bisschen anderer Zeit.

00:17:42: Aber es war und Livemusik!

00:17:44: Mir war damals eigentlich gar nicht klar, dass da lauter Profis hinter den Barsch stehen.

00:17:48: Das waren wir nicht bewusst.

00:17:50: Die habe ich nicht gekannt logischerweise.

00:17:52: Ich wusste schon damals vom Stimmer sehe aber das war klar, das eine von den Gaströssern ist ja logisch.

00:17:57: Aber jetzt wollen sie auch als Profi.

00:17:59: Haben wir vom Allberg immer geholt

00:18:01: zum Hilfe?

00:18:02: Deswegen ist es also gut gelaufen, so reifungslos weil ihr habt schon gewusst

00:18:05: was es da zu tun hat.

00:18:08: Der Platz natürlich, wo und irgendwie.

00:18:11: Das war ein...

00:18:12: Aber es hat über die Jahre natürlich richtig groß geworden.

00:18:17: Die ersten zwei Fisteln waren aber auch gleich zwar nicht leiden worden.

00:18:20: Ja,

00:18:20: aber dann ist schnell gegangen.

00:18:22: der, da sind ja neunzig, zweitausend ist losgegangen.

00:18:26: Zwei

00:18:26: Eins ist dann...

00:18:28: Aber so hat man eigentlich richtig gut kennengelernt, also vor die Stimme sehr fest oder?

00:18:32: So

00:18:32: am Bild!

00:18:32: Hat

00:18:33: eigentlich schon jeder gekannt.

00:18:35: Und

00:18:35: somit Das war ja aufgelegt, dass ihr es in Kufstein eigene Paar braucht.

00:18:39: Aber das hat dann ein bisschen länger gedauert.

00:18:41: am Hammer, wenn wir vorwärts gehen und zum neunundneinzig sind, haben wir die Saison wieder gemacht.

00:18:47: Dann hat der Ritzepeppe und den Freisingejo Papa Shikos gemacht.

00:18:53: Da wollte er uns das ein bisschen aufwerben was sie denen ... nicht alles kennen und dann wollte, dass wir das eine gehen die Bar ausbauen.

00:19:02: Das Set-up

00:19:03: der Bar und so... Und

00:19:04: ein bisschen Ding!

00:19:05: Das war neunundneunzig, Papa Shikos war da.

00:19:08: Das haben wir dann angemacht für die Saison ein paar Monate.

00:19:11: Ja,

00:19:12: das

00:19:12: war cool!

00:19:13: Was

00:19:13: du dir noch weißt?

00:19:15: Nach London haben wir ja das Zeug akkordiert oder was?

00:19:18: Genau, auf dem Klumpen war man in London geholfen.

00:19:21: Aber für die Bauern war es super.

00:19:23: Die Speed Racks, das hat man da alles nicht kennt oder

00:19:25: nicht gekriegt.

00:19:25: Es war jetzt professionell wieder wie er gearbeitet hat in London.

00:19:28: Das ist wie den Sauern, wenn wir noch was gemannte haben.

00:19:33: Wir haben Drogen schmucklinge.

00:19:34: Da waren

00:19:35: sich sicher einige nur gut vor Erinnerung an die Zeit.

00:19:41: Ja cool!

00:19:42: Das war dann in der Jahre neunundneunzig?

00:19:46: Jawohl!

00:19:46: Dann ist alles ganz eigentlich routinmäßig gemacht.

00:19:50: Sommer, Winterimme sind an und an.

00:19:52: Bist du nur... ... hin- und hergebildet von Schweden nach Anton, oder hast du schon in Kufstein gewohnt?

00:19:58: Und sie habe ich schon nicht im Mesee gearbeitet.

00:20:00: Genau,

00:20:03: ja.

00:20:04: Ja, Anton ist dann bis zum Jahr zwei-tausendfünf für dich.

00:20:06: Ich bin nie geblieben.

00:20:08: Im Jahr zwei tausend fünf habe ich es lassen, das Piccadilly.

00:20:10: Dann hat der Niklas das noch drei Jahre weitergeführt.

00:20:14: Ich hab da nochmal Auszeit gebracht, die drei Jahre mal chinesische Medizin und Recover... mich wieder erholen von dem Ganzen.

00:20:21: Nein, das hat mir immer interessiert!

00:20:22: Das ist ja zurück zu dem wo wir vorhin geredet haben dass die Plätze irgendwo eine Energie braucht und es im Körper gleiche und das hat mich immer faszinierend weil ich habe auch mit Niklas der da einmal gespürt gesagt hier ist gut ein Platz oder das ist sage Ein bisschen spürbar.

00:20:40: Oft auch unbewusst, wo du denkst das Wert war, weil einfach da stimmt die Stimmung sagt man oder wie immer und auf das sind wir uns sehr einig und es ist nicht so wichtig gewesen bei den Projekten und dieser Bauchgefühle.

00:20:55: Da hast

00:20:55: du in Wien eine richtig fundierte Ausbildung gemacht zum Physio mit Energie?

00:21:01: Eigentlich... Präsur, also die ganze Maritiane gelernt und scherzt so.

00:21:06: Hast du die Ausbildung?

00:21:07: Du kannst massieren!

00:21:09: Habe ja dann, habe auch gern da an.

00:21:11: Also das ist jetzt die andere Seite.

00:21:13: Sonst bin ich nicht immer für jeden gleich zugänglich, aber diese ... Aber die Seite fasziniert mich und das wollte ich wissen.

00:21:24: Ich hab diese Behandlung einmal gekriegt.

00:21:26: Und der hat mir so gut daran, dass ich gesagt habe, das möchte ich.

00:21:30: Das möchte ich lernen, das möchte ich machen.

00:21:32: Und dann habe ich die Ausbildung gemacht und bin sehr dankbar bei einem sehr tollen Lehrer da gehabt.

00:21:38: Das hat mir viel gebracht für mich selber und auch für alles.

00:21:44: Was auch danach, was im Piccadilly oder so immer war... Die Stimmung ist so wichtig mit der Leit, die Musik, das Licht, die Energie und die richtigen Leiterinnen.

00:21:55: Das machen wir immer im Innerst, dass wir immer das haben.

00:21:59: Und speziell Niklas ist eine Superprofi.

00:22:01: Dass du mit Lichtmusik das alles so bleibst, das kann aggressiv werden... ...dass die leiden sie wohl für und jeder sie will für.

00:22:10: Dass es nicht

00:22:11: immer reifolgt dann, aber da probiere ich auch.

00:22:13: Aber das ist nicht prozent lang!

00:22:15: Hausgrenzen, was man da an jeder Art Verleid hat ist so wichtig.

00:22:20: Heutzutage mehr als alles andere.

00:22:23: Die Ausgrenzerreise sind in den letzten Jahren bei uns auch sehr eingeschlichten.

00:22:27: Also von dem her versuchen wir immer egal...

00:22:31: Das ist ein buntes Publikum.

00:22:33: Es ist jeder willkommen, ob wir in der Mittagspause mit dem Mahlerhosen kommen, Handwerker, wie die Anzugträger.

00:22:42: Das ist jeder

00:22:44: gleich.

00:22:45: Und das ist schön!

00:22:46: Das ist dann ... Wir erzählen dann, wie es kommt, aber allgemein.

00:22:51: Das liebt auch wenn du einen Anzug hast oder malen Hosen.

00:22:55: Du brauchst nicht nur einen Typ vom Gäste Das macht der mit Anzug oder das auch gemischt ist?

00:23:05: Da haben wir den.

00:23:06: Es fühlt

00:23:06: sich an jeder Wohle völlig egal,

00:23:10: ob

00:23:10: ihr zu einer mit Krawatte sitzt oder einer mit dreckigen Handwerkshosen.

00:23:13: Das spielt keine Rolle und das ist die Schöne jetzt.

00:23:15: Und dann haben wir das

00:23:18: gefunden, wenn Leute einkommen und da sind nicht Leute mit Anzügen und so empfiehlt es an denen nicht zu wohl.

00:23:29: Kreatät dann, dass das Hälfte-Hälftor gemischt ist?

00:23:32: Das hat schon ein bisschen wirkt.

00:23:33: Ja!

00:23:34: Das ist echt sehr gut hingeregt, diesen Mix.

00:23:38: Ah, jung und alt.

00:23:39: Das kann man jungen wie alte Leute

00:23:43: sagen.

00:23:43: Aber warum auch immer... Das ist vielleicht die Musik wieder oder die Stimmung mit den Blumen, was man versucht herrichten.

00:23:50: Dass gewisse Troublemaker oder Menschen, die sich gar nicht so wohlführen, sodass du wirklich Manchmal muss man das, was jemand dazu betrug.

00:24:00: Aber dann musst du schon schauen, dass da nicht etwas überhandnimmt und unangenehm wird.

00:24:06: Die Anbröbeln oder irgendetwas.

00:24:08: Das ist schon ... Aber da gebe ich es dir nicht gleich, weil am Sonntag ist alles leichter noch.

00:24:13: Abends ist es schon schwieriger, aber da hat er auch ein ganz gutes Gefühl dafür!

00:24:17: Wenn natürlich ist dies auch bekannt, wenn es dir ein bisschen populär wäre, dann macht viel anderer Leute, dann kommt schon viele Leute.

00:24:25: Das ist super, nicht so viel Rafferei und gute Energie.

00:24:34: Und das passt schon.

00:24:35: In einem Bauwerk haben wir immer Streitereien.

00:24:37: Da kommt immer.

00:24:38: Wir hatten ja schon diese Wertsicherheit, aber ich sage es für viele Leute, die da umsetzen.

00:24:49: Gut gegangen.

00:24:50: Absolut und ist ja logisch, wenn er viel Alkohol im Spül ist, dass auch mal die Emotionen übergeht, das ist ja klar aber es ist ja verhältnismäßig überhaupt nicht der Fall bei ihm.

00:24:59: Das passt wirklich.

00:25:00: Aber dann wenn man zurückgehend so wie dies entstanden, weil er hat dann Frey, der wird gesagt, du hast den Scherz gemacht und alles ich habe Piccadilly weiter.

00:25:13: Ich war a-fertig was sie da waren wir Und irgendwo ist eine Saison, ah du hattest früher gespürt.

00:25:21: Ida hat dann nur drei Jahre mehr gebraucht, dass sie das kapiert.

00:25:27: Das war so alt für ... und dann hast du immer gesagt, ich wollte eigentlich daheim in Schweden etwas machen.

00:25:34: Du hattet immer gesagt ihr habt ein super Location gefunden!

00:25:37: Was ihr wollt was anderes?

00:25:38: Ich wollte es eigentlich

00:25:40: noch anders machen.

00:25:41: Und das war aus dem Jahr twoihtausend acht hast du dir gefunden.

00:25:44: Dann unter Sommer und so, dann habe ich doch nicht in Schweden etwas.

00:25:47: Da hast du angerufen, du solltest das nicht machen.

00:25:50: Irgendwann musstest du eine Entscheidung oder nicht?

00:25:53: Und dann hab' ich dann am Anfang des Jahrhunderts heruntergekommen.

00:25:55: Ja genau, im Jahrhundneun

00:25:56: haben wir das

00:26:00: sogenannte

00:26:02: Inner.

00:26:03: Sie ist

00:26:05: ja lustigerweise eigentlich inner, aber jeder sagt inners,

00:26:08: obwohl

00:26:08: er sich nur innere hat...

00:26:11: Und das war auch lustig mit den Namen.

00:26:13: Wir wollten eigentlich, wenn es nötig ist, dass wir ein bisschen hupfen.

00:26:17: Zehn Jahre früher waren wir so knapp vom Höger zum ... Erdige Heisen.

00:26:25: Jetzt ist er die Griechenrestaurant.

00:26:28: Hoffenbar!

00:26:30: Das haben wir vergessen.

00:26:31: Genau, das war eine Art ... Wir wollten nicht so unterschreiben.

00:26:35: Das hat man an guter Konzept aufgemacht.

00:26:40: Dann

00:26:41: habe ich ja so ein Ding gehabt vor, wenn man geredet.

00:26:45: Indigo heißt, wer die Farbe ist geil und in eigentlich mit einem Ende wollte man mit zwei Jahren so ein bisschen spielen.

00:26:54: Und Indigo der war immer.

00:26:55: dann zehn Jahre später ist das hängen bei uns schon.

00:26:57: Die Wahrheit ist immer Indigo.

00:26:59: Das ist ja die Indigo GmbH, für viele dürfen nicht wissen.

00:27:03: Genau, Indigo Modin Gmbh hast du in der Gesellschaftsform.

00:27:06: Aber die Lässige weißt du?

00:27:07: Das ist irgendwie super stolz, wir haben den Logo alles... haben wir gemacht, aber dann zwei Wochen vor Eröffnung alles was fast fertig.

00:27:15: Da riecht der Indigo das ist ein Wock-Restaurant von Salzburg gibt auch mittlerweile in Innsbruck, geht

00:27:21: da?

00:27:21: Ja, war ganz ein etatyp.

00:27:22: Super nett!

00:27:24: Was

00:27:26: hat er dir angerufen?

00:27:27: Der hat gesagt dass der Name sozusagen geschützt ist weil er fragt dass mir die Bar Indigo heißen wollen und Das war irgendwie patentiert, ich weiß gar nicht mehr.

00:27:37: Da haben wir gesagt okay und dadurch haben wir das nur auf der GmbH Form aber nicht ...

00:27:44: Dann haben wir zwei Wochen neue Namen.

00:27:46: Neue Name ist ein von den vier wichtigsten Sachen.

00:27:51: Da steht man was!

00:27:53: Dann wollte man erst innen rein, aber das war nicht

00:27:56: so.

00:27:57: So politisch korrekt, da haben wir ihn lassen.

00:28:01: Also ein Notname, da war so nie geplant.

00:28:04: Dann hast du gesagt, dann machen wir einen Dialekt oder außen gibt es einen Inneren und dann haben wir einen Innerer geklebt.

00:28:11: Das rätseln ja viele, ob das auf das Bezogen ist, quasi inner drin.

00:28:17: Oder der innen und er oder im inneren.

00:28:24: Es gibt es auch viel geheimlicher, aber das kann man nicht verworfen

00:28:27: haben.

00:28:27: Wir haben einen Dapelnhänger.

00:28:28: Wenn man mal im Inneren schaut, ist zwar ein sehr tolles Künstler Florian Lechner, den muss ich einbauen, der uns geholfen hat mit dem Design von dem Glas aus, die sich auch mit den Farben inspiegelt ... Man muss das natürlich auch wissen und detailliert schauen.

00:28:47: So ganz

00:28:47: viel Werbung

00:28:48: haben wir nicht so draußen, da sieht man ja nichts mehr.

00:28:51: Das ist ein

00:28:52: kleines Schild, was in uns geschrieben hat, dass es sehr nett ist.

00:28:56: Aber was ich sagen wollte, war bei der Entstehung.

00:28:59: Und da möchte ich jetzt noch eine gewisse Leute dazanken.

00:29:02: Wir haben dann auch Dr.

00:29:04: Seitz von Herbert.

00:29:07: Der hat uns da geholfen, weil er energetisch so ist.

00:29:11: dann diese Rundungen wieder ausserkrollt, das von den Fensterrahmen und so.

00:29:17: Die haben echt ein paar kleine

00:29:18: Sachen.

00:29:20: Wer sagt, dass dies alles auch so... Also da sind wir ein bisschen anfällig für dies.

00:29:25: Sogar

00:29:25: der Spirituell

00:29:26: angehört?

00:29:27: Ja, vielleicht wenn man es nennen will!

00:29:29: Und da haben wir sogar der Gerhard von der Kuppelwieser, vom Fickhoch.

00:29:34: Die haben uns dann so eine runde Leiste in die Toilette reingest und er hat uns das rumgemacht.

00:29:39: Der war super

00:29:41: mit dir!

00:29:42: Das sind also Kleinigkeiten, wo wir dran glauben.

00:29:45: Jetzt werden wir dabei sein... Ich spüre auch im Wochenende mindestens vierundzwanzig Stunden Mozart-Symphonien durch.

00:29:55: Weil zu mir jemand hat gesagt, da bleibt viel Hängen überall.

00:29:58: Und das ist so ein Schwingel.

00:30:00: Ja, die leuchtungst

00:30:01: vielleicht auch so, aber das haben wir ... Beinhaft bleibt man nicht.

00:30:04: Aber ich dachte nicht mehr lachen!

00:30:05: Wenn Sie wissen ab dem Zeitpunkt, wir hatten ja keine gute Zeiten.

00:30:10: Das umsatztechnisch auch besser geworden.

00:30:13: und natürlich bin ich dabei, immer gesagt du es zwar fliegen auf einen Klatsch...

00:30:16: Also jetzt nur mal

00:30:17: fürs Verständnis.

00:30:19: Bist du auch mal am Tag in der Woche?

00:30:21: Nein, jetzt Wochen, Samstag oder Sonntag.

00:30:23: Da ist ja keiner drin!

00:30:26: Dann lass ich wirklich Mozart die höchste Symphonie oder Bach

00:30:29: ... Du gehst

00:30:30: da rum.

00:30:31: Ja, ich

00:30:32: gehe dann rum und es läuft einfach im Raum.

00:30:33: Genau, das ist ja nachgewiesen.

00:30:34: Wir können ein bisschen abfahren, oder?

00:30:36: Im Motor, ein Japanischer Wissenschaftler hat er das belegt, dass der hat ja Wasser bespielt und gefroren Da gibt es Eiskritte, eine Kistalle.

00:30:46: Und da wusste man, dass diese Symphonien so unglaublich schöne Kistallen bilden.

00:30:50: Also wir als Menschen sind zwei Drittel Wasser.

00:30:53: Das heißt wenn du jetzt mit guter Energie oder guter Schwingung und guter Musik oder gute Gespräche, was wir versuchen, der ehrliche dann hast du, tut das dir gut?

00:31:02: Und das spürst du auch?

00:31:04: Wenn wir uns verbinden und so... Und dadurch, klar wie das ist, zurück ein bisschen zu meiner Ausbildung ... Aber der Effekt war dass mir das Glück gehabt haben, dass es da irgendwie finanziell ist.

00:31:20: Und seitdem durch ...

00:31:22: Das passt schon!

00:31:22: Man muss seine Sachen auch, weil Leute sagen, ah!

00:31:27: Ja

00:31:27: und das kann man auch sagen vielleicht hübsch am anderen an.

00:31:31: Dafür muss man Wolfgang bedanken, dass er so gute Musik gemacht

00:31:36: hat.

00:31:40: Und wie gesagt, es bleibt ja schon überall.

00:31:45: Früher hat man auch Geräuchert oder man hat immer wieder gelüftet.

00:31:51: Es ist speziell in der Gastros sehr schwieriger gewisse Kontinuanz zu finden oder konstant zu bleiben weil ein neuer Bär ist ein Kärtgurt und eine neue Bar läuft meistens.

00:32:01: Da geht jeder mal in die Neugierung hin und schaut, aber es sei jetzt hier wirklich seit siebzehn Jahren.

00:32:06: Das

00:32:07: war auch, das muss ich dann auch sagen.

00:32:10: Ab und zu hast du Glück oder irgendwas passt schon.

00:32:13: Wir haben genau für Kufstein barmäßig die richtige Zeit.

00:32:19: Der Charles hat zugesperrt.

00:32:22: Er war schon so Kaiser, Tennen und Arabien also aber barmäßig war ... Donnerstag war die Tester Rosa voll.

00:32:33: Wochenende waren nicht so wie jetzt, das war wenig.

00:32:36: Wir haben gearbeitet am Samstag und unter Abend in Kufs dann um Wochenende war nichts losfassend.

00:32:43: Ja aber man muss schon sagen es ist ja ein bisschen mittlerweile und er hat schon länger eigentlich im Restaurant und auch untertags und das Mittag ist gut gelaufen und der Schöne war.

00:32:51: das wollte ich weil ich gesagt habe ich mag... Untertags auch arbeiten.

00:32:54: Mir ist das abends dann echt stressig und irgendwann auch zlaut worden, aber auch mit der Familie haben wir mehrere Spekte.

00:33:02: Aber das Untertag hat sich auch so gut etabliert.

00:33:05: Und ich glaube dass es wichtig ist du hast in der Frühkustel kämmen und da sind jetzt die Stammleiter, die man jetzt nicht alle nennen möchte, aber die kommen dann mittags vielleicht zum Essen abends wieder und du hast da rundum Klar, es ist sozusagen zu Hause.

00:33:21: Man darf nicht unterschätzen und dann möchte ich wieder Niklas sagen, wie viel Leid er da hat für Leben allein?

00:33:27: Das ist für sie essentiell!

00:33:29: Und ich finde, ein Gasthaus... Ja

00:33:30: das ist auch wichtig.

00:33:31: Wir möchten ja

00:33:32: eigentlich so einen modernen Gasthaushaus bleiben.

00:33:33: Bei mir ja ein Gasthaus... Wenn wir nicht so toll aufs Haus kriegen,

00:33:36: gibt es manche Leute schon Angstzustände, weil sie nicht wissen was da sind?

00:33:43: Ein

00:33:44: bisschen Fasten ist immer gut!

00:33:45: Aber zurück zum des mit den Tagescafé, die warten beide.

00:33:49: Das haben wir hier.

00:33:51: Das haben wir gesehen, nach den ganzen Andern und so.

00:33:54: Aber sie wollten Frühstück gönnen.

00:33:56: Und bis vielleicht Wochenende gemütlich ein.

00:34:01: Ja, dann geht es los.

00:34:06: Dann ist der erste Tag los.

00:34:09: Und dann macht man auf, dann sehe ich schon die ersten Nanosekunde.

00:34:13: Okay, kann man auch packen mit dem Tagescafé?

00:34:16: Dann ist jeder eine Kommenbär und die ganzen Gäste, wo vom ... vom dann früher Schales war, weil die hat gewartet auf etwas.

00:34:26: Dann haben wir gedacht okay das ist ein paar Gäne muss man weitergehen.

00:34:30: Aber mittlerweile glaube ich haben wir auch gutes Mix.

00:34:32: also wir sagen Gott sei Dank nicht mehr so lange was ja wichtig ist einfach

00:34:37: nach den Corona an eine gewisse Konzeptänderung gemacht.

00:34:42: es war notwendig und aber Jetzt haben wir doch ein bisschen älter.

00:34:49: Mit deinem Ältem muss das Konzept abpassen!

00:34:52: Ich kann nicht in einer Diskothek stehen, bei der ich bin.

00:34:55: Ja, du nimmst es.

00:34:58: Na dann, das ist

00:35:02: ... Dann ist die Beise aus.

00:35:03: Das Schöne

00:35:05: ist ja... Nur das Gost?

00:35:06: Es hat sich wirklich Freunde für viele Leute waren.

00:35:09: Echte Freundschaften sind da entstanden, unter anderem ja mit unserer Crew wieder rum.

00:35:15: Auf meiner Hochzeit war es bei meinen Dreißiger dabei.

00:35:19: Da bist du teilweise Bestandteil bei vielen Gästen und jeder würde dich dabei haben.

00:35:22: Ich bin

00:35:23: der Mapper von

00:35:24: uns!

00:35:24: Aber

00:35:26: das ist ja wirklich schon nicht mehr nur der Barkeeper oder der Wirt.

00:35:31: Das wollte ich nicht.

00:35:34: Und das Schöne ist, dass es hier echt ist.

00:35:36: Das

00:35:36: ist nicht gespielt, die sage ich.

00:35:39: Und das ist so beeindruckend wenn man einig geht dieser Vibe und diese echte Gastfreundschaft.

00:35:48: Wenn sie gibt's an Paar, dass der Echt nur macht, wenn er arbeiten und dann trifft man den Privatist, dann sind das andere Leute.

00:35:58: Das habe ich immer nicht gemögelt, diese Energie.

00:36:00: Du musst das machen!

00:36:01: Also

00:36:02: ich kann zu hundert Prozent bestätigen, dass du immer so bist.

00:36:06: ob du jetzt bei meinen Dreißern warst,

00:36:08: ob man

00:36:08: in Dublin waren oder ob wir in Griechenland bei meiner Hochzeit waren... Du habt

00:36:12: genug gesehen, dass dies ist kein Schuss.

00:36:15: Finanzministerin

00:36:16: wird geschlafen.

00:36:17: Zertifizieren, verifiziere alles real.

00:36:20: Selber!

00:36:23: Total cool!

00:36:24: Und da braucht es einen Kontrast dazu.

00:36:25: Eben, den will

00:36:26: ich ja dann

00:36:26: nicht.

00:36:27: Sonst kann ich

00:36:28: ihn nicht so... Wie gesagt, einem muss er dann wieder auf die Realität zurückholen.

00:36:33: Unbedingt und für ein Ausgleich immer nicht lassen.

00:36:36: Du bist wirklich gefühlt rund um die Uhr in der Bar.

00:36:42: was tust du für dein Ausgach?

00:36:46: Ich probiere immer Bewegung.

00:36:48: Ich schlafe natürlich ein bisschen länger, aber ich z.B.

00:36:51: probere immer vor der Arbeit eineinhalb Stunden gehen.

00:36:55: Das ist ganz wichtig.

00:36:56: Wenn du immer ein paar Themen hast und das geht dann, das ist gut.

00:37:00: Das mag ich liebe.

00:37:02: Dann haben wir versucht, den Fitnesscenter immer ein bisschen zu bewegen.

00:37:06: Nur schlafen und arbeiten gehen.

00:37:07: Ich probier immer eineinhalte Stunden.

00:37:09: Sehr gut!

00:37:11: Irgendwas machen, vorarbeiten.

00:37:12: Irgendwann ein bisschen witzeln oder... Ja

00:37:16: du bist echt fleißig!

00:37:17: Er hat sich da aber immer schon am Alberg.

00:37:19: Du hast immer einen langen Schlaf von dir holt.

00:37:21: Du hattest Ruhe wieder genommen und bei mir sind dann Skifahren gegangen und vorher und haben das noch unbedingt

00:37:26: ausserholt.

00:37:27: So wie so?

00:37:27: Und dann fangst du auch geliebt hin und waren auch jünger noch.

00:37:31: Aber da hat er sich schon erholt, deswegen schaut er das ja so gut an.

00:37:34: Ich glaube warum habe ich mich erholen müssen?

00:37:38: Das kann man auch dann sich fragen!

00:37:41: Ja, aber er hatte es immer so sein... Du warst die

00:37:44: Bampflieger.

00:37:46: Ja klar.

00:37:47: Die letzte ganze Song ist einfach so angesagt.

00:37:51: Da wird's dann schwerer.

00:37:52: Da muss sich jeder anders bei mir, ich laufe jetzt am Golfplatz, ich muss das gehen.

00:37:55: Das ist abends so,

00:37:57: dass du das angefangen hast.

00:37:58: Da bin ich für jeden Weil du das doch immer nimmst was mit.

00:38:03: Wir haben eine Familie auch noch, jetzt sind ja mehr Baustellen oder?

00:38:07: Die jeder Mensch wahrscheinlich hat und da muss er irgendwie für Erm was finden, dass ich mit ihm umgekrieg.

00:38:12: Und du musst ja bei gewissen Sachen wahrscheinlich an das Krim im Alter mehr einmal nahe sagen können.

00:38:18: Und also speziell nicht immer so zu sagen nett sein.

00:38:25: oder da bist du.

00:38:30: Wir haben gesagt, du musst authentisch bleiben.

00:38:32: Sonst schaffst du das nicht, aber anderer hat es weniger.

00:38:38: Es geht

00:38:39: nicht immer.

00:38:40: Ich bin

00:38:41: viel lieber, wenn du echt und authentisch bist.

00:38:44: Und dann weiss ich, wo ich bin, als wär'n du Grinsbrems-Gesicht und eigentlich denkst da... ...du Depper oder so?

00:38:49: Ja ja das war jetzt nicht gut, wenn ich immer vorne im Service war, also die Küche.

00:38:53: Manche sagen

00:38:54: man sollte die Küchen

00:38:57: zur Stätternierung.

00:38:58: Das

00:39:00: darf nicht

00:39:03: gleich sein!

00:39:04: So ungleiche Das ist nicht gut.

00:39:06: Zum Meer, wo es anders besser gibt.

00:39:10: Auch

00:39:10: zum Lernen?

00:39:11: Ich habe auch andere Leute angesehen, wenn ich jung war.

00:39:13: Aber

00:39:14: auch zum Lernen!

00:39:14: Weil du das bewunderst und es färbt was ab.

00:39:17: Es ist einem ja stärken, wenn einer klar nachsagen kann, was gut ist oder wenn jemand wieder nicklas einfach mit den Menschen dermaßen das Gute der Beziehung aufbaut... Das bewundere ich ja, dass die dann wirklich an der Heimat haben.

00:39:34: Und wir in unserem Betriebssulab fahren Leute mit verschiedenste und das ist so toller!

00:39:39: Wir haben unsere Crew... Crew?

00:39:45: Ja, das ist wirklich schön.

00:39:47: Sehr

00:39:48: schön.

00:39:48: Wir hätten nur ein paar wandelbare Fragen vorbereitet.

00:39:52: Okay.

00:39:53: Spannende.

00:39:54: Es seid ihr mittlerweile bekannt für Pizza & Basta ... Man sagt, die besten Bolognese gibt es im Inneren.

00:40:03: Da stellt man fest... Der heißt

00:40:04: z.B.

00:40:05: ready special?

00:40:07: Genau!

00:40:10: Dann gibt's auch ready-special Pizza und dann gibt's also ready-special Salat.

00:40:17: So können wir nix über

00:40:18: die Hand.

00:40:18: Aber

00:40:19: nur nicht auf der Karte.

00:40:20: Null!

00:40:20: Okay okay.

00:40:22: aber jetzt Frage eins.

00:40:23: Pizza oder Pasta?

00:40:26: Die sind mir schwarz.

00:40:27: das ist eigentlich ein Gefühl.

00:40:28: Eigentlich

00:40:29: habe ich noch nie

00:40:34: Essen gesehen.

00:40:35: Ja, das passt da eigentlich!

00:40:37: Ich muss sagen, ich habe vorher einfach nie Pizza gegessen.

00:40:39: Ich bin jetzt nicht der Pizzatyp und ich musste ja echt um eine Eriere oder...

00:40:43: Aber der Pizza ist auch ganz gut?

00:40:44: Ist einfach gut und ich weiß nicht warum.

00:40:46: Ich komme aus dem Gasthaus und bin eigentlich wenig.

00:40:49: Und das ist jetzt schon mehr geworden.

00:40:51: aber ich bin natürlich schon dadurch, dass es auch wahnsinnig gern kocht.

00:40:59: Ich finde, wenn es die Teilen fast wie die Pastas machen, ist das einfach toll.

00:41:03: Aber das ganze Jahr mit Salat?

00:41:05: Natürlich zusammen am Abend.

00:41:06: Ich esse ja jeden Tag Pizza.

00:41:08: Echt!

00:41:08: Ich liebe der Pizza aber dann, wenn ich frei bin,

00:41:11: dann

00:41:11: mache ich dir etwas anderes.

00:41:12: Das

00:41:12: geben wir meistens Gasthäuser.

00:41:13: Wir suchen und lieben Gasthäuser so lange es noch gibt... Super!

00:41:18: Man kennt den Aufwand.

00:41:19: Das ist wirklich ein Kochen, das noch viel mehr Einsatz braucht.

00:41:23: Ich habe immer so gut abgedeckt, dass Gasthäuser mit der Krüche betreiben und aufwanden.

00:41:29: Okay... Gut, jetzt wissen wir es nicht.

00:41:32: Beide sind da.

00:41:33: So

00:41:33: wie immer.

00:41:33: Alles hängt in die Luft auch besser.

00:41:36: Was unsere Gäste nur interessiert?

00:41:39: Welcher Kunde ist anstrengender?

00:41:42: Der Tourist oder der Einheimische?

00:41:45: Ja, wir haben relativ wenig.

00:41:46: Jetzt

00:41:46: haben wir einen Mischee.

00:41:48: Das

00:41:49: ist ein bisschen schwer.

00:41:50: Der eine Prozent ist nicht so anstrengend an der.

00:41:52: Vom den neun und neunzehn Prozent kann schon sein das am Paar.

00:41:57: Ja, es gibt überall mal die...

00:42:00: Die sind so geheimlich!

00:42:02: Okay okay.

00:42:06: Ich glaube, das war sehr, sehr netter Einblick in ... Eine kleine Vergangenheitsreise, wie das alles entstanden ist.

00:42:16: Also hat es uns nicht Spaß gemacht dem Ganzen zuzuhören.

00:42:21: also wirklich eine tolle Geschichte und eine absolute Erfolgsgeschichte auch vor allem.

00:42:28: Ich glaube es gibt den Kufstein niemanden der eigentlich nicht kennt oder das immer nicht kennt.

00:42:32: Das ist auch nicht immer Vorteil!

00:42:38: Aber ja, wirklich beeindruckend.

00:42:39: Und wie gesagt jetzt macht es dann die siebzehn Jahre voll im Mai und... Dann

00:42:46: nur siebzen Jahre und dann schauen wir

00:42:48: mal!

00:42:50: Ja herzliche Gratulation zu diesem tollen Erfolg.

00:42:54: was mich jetzt interessiert gibt's noch Pläne?

00:42:59: Wollt ihr zwar so kalt dazu nehmen oder bleibt man so?

00:43:05: Mit unserer Alter und alles blank?

00:43:07: Na das ist an, wenn man dazu mit ein bisschen was mer denken und so werbt und so.

00:43:12: Jetzt haben wir dann Glück die paar Laufgutens.

00:43:15: Und dann ist neunzehnt Prozent von den Leuten und wird es... na da muss man nur einen aufmachen!

00:43:21: Ein

00:43:22: gleicher Konzept vielleicht da aber ich habe das so oft gesehen.

00:43:27: Dann lasse die Energie weg vom Erste, probiert etwas anderes und dann musst du immer von der ersten eine danken in die zweite.

00:43:36: Ich sage, es gibt schon super Sachen, dass das funktioniert, aber dafür haben wir ... Sie sagten nachher davon, lass mal Finger

00:43:44: weg!

00:43:44: Du wolltest sie ja merken, habe ich gewusst?

00:43:46: Ach Kurve, ja, das war total etwas.

00:43:48: Das war unter Corona.

00:43:50: Das ist was super Wischon.

00:43:52: Und

00:43:53: unter Corona hat man nicht so viel zu tun gehabt.

00:43:56: Jetzt ist der Corona vorbei.

00:43:57: Das war

00:43:57: ein cooles Konzept, das eine richtige Berliner Kerlwurst hat schon funktioniert.

00:44:03: Aber jetzt sind wir eher froh, dass man nicht.

00:44:05: und dann haben wir angefangen zu arbeiten.

00:44:07: Und nach ein paar Wochen haben wir gesagt, vielleicht doch ein bisschen viel arbeiten.

00:44:12: Nein es ist einfach schwierig wenn du ... Wir sind Gott sei Dank also zwart?

00:44:15: Ja.

00:44:16: Jetzt hast du unter Anflug einer Klans-Vokale aber da sind trotzdem.

00:44:20: du brauchst... Wirklich Energie mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

00:44:29: Jeder hat auch noch die Familie im Hintergrund, was zu tun.

00:44:34: In einem Alter, wenn es jünger ist.

00:44:38: Wennst

00:44:38: du ca.

00:44:38: zu vorm Zwangsjahr und solle Energie vielleicht haben?

00:44:40: Aber irgendwann versuchst du... Wir werden nie ein Winning-Deam ändern, wenn das funktioniert

00:44:47: mit dem, wo dies ist.

00:44:48: Ich verstehe

00:44:49: doch ein paar Leute, dass sie weiter weggelten.

00:44:51: Das versteht alles aber das war nie etwas für uns.

00:44:56: Ja was ich nicht vergessen darf Ganz wichtig vom Heiko nur, da hat man das verraten Niklas.

00:45:04: Du hast ja einen tollen Pokal, da stehen wir von Schweden.

00:45:08: Was viele nicht wissen ist dass du schwedischem Meister bist in Luftgegäste.

00:45:13: Gute Boremeisterin Luft!

00:45:16: Das hier in der Heiko muss man auch sagen, das muss man... Entschuldige das habe ich echt vergessen.

00:45:21: unserer Heiko ist jetzt fünfzehn Jahre mit uns, hat in jedem Wetter mit uns geholfen.

00:45:28: Wir sind auch nicht die Leichte und das muss man echt bedanken.

00:45:33: Der hat viel zu tun mit den ... alles an.

00:45:37: Das haben wir gegeben!

00:45:38: Und

00:45:39: Eiko kennt genau so viele Leute wie uns.

00:45:45: Die alle anderen Personal wie durch die Jahre.

00:45:48: Jetzt auch die ganzen Personal durch die ganze Jahr.

00:45:52: Muss man auch dann sich echt bedanken, dass die so mit uns behalten und...

00:45:58: Ja, coole Sache.

00:46:00: Vielleicht machen wir mal einen Luftgedannt-Wettbewerb im Innern.

00:46:02: Das wäre doch einmal ein Tollis-Event.

00:46:04: Das macht man dann, das ist dann der sechsohnzwanzigste Oktober, die Woche dann.

00:46:10: Dann sind wir auf Urlaub.

00:46:11: Ich bin immer ekelhaft gelaufen.

00:46:14: Ah ja genau!

00:46:16: Das liebt mich gut.

00:46:21: Vielen, vielen Dank für das tolle Gespräch.

00:46:24: Danke

00:46:24: für den

00:46:25: Aufschluss.

00:46:25: Das haben wir wirklich dir jetzt auch gemacht?

00:46:27: Ja, das war der Anlauf an.

00:46:28: Selbst wenn ich

00:46:28: erdruckt, ist der Knie-Schmerzen-Fahr getauscht

00:46:33: bei mir... Aber das war wahr!

00:46:35: Nein, ja, das ist wahr.

00:46:38: Weil wir sind nicht so die ... die öffentlichen Leute haben.

00:46:42: Natürlich, jetzt sei das gut gegangen!

00:46:44: Nein, muss ich auch sagen... Ich bin ja an die Kleine sozusagen angegangen und sage an den Real-Dog und sehe wie sowieso.

00:46:51: Und der war super, du bist ja auch ein Typ, der immer wieder was durchzieht, was macht, was innovativ ist und das muss man schon einmal zurückgeben.

00:47:01: Das ist doch auch

00:47:01: richtig

00:47:02: erkennbar.

00:47:02: Und es ist wirklich schön auch.

00:47:04: Es ist immer gut wenn man sich mit solchen Menschen austauscht einfach gegenseitig inspirieren.

00:47:10: Ja sowieso, aber du hast so viel Energie das ist fast das mal schlechte Gewisse.

00:47:13: Also noch

00:47:14: einiges jünger?

00:47:17: So ganz viele junge Annika für denen denkt mir wie hat der Bock mit alles so Sachen!

00:47:22: Ja

00:47:22: war was an Dauke oder Entschuldige?

00:47:25: Wer du gesagt hast da hast du, da habe ich früher zum Skifahren und geh noch hin und das gibt er wieder.

00:47:30: was

00:47:32: Ja und wo ich mir das Konzept überlegt habe, weil ich mir natürlich auch überlege welche Gäste würden gerne dabei haben wenn wir den im Gespräch haben.

00:47:39: Und natürlich die zwei Gastronummer eins Jungs, die muss ich dabei am ersten, sobald sie einmal gut befreundet war und zwar eigentlich ein Geschichten.

00:47:50: Die sind höchst interessant.

00:47:53: Jetzt hast du dir aufs Papier!

00:47:55: Jetzt haben wir es durchzogen.

00:47:57: Schön, dass wir es geschafft

00:47:58: haben.

00:47:59: Die Schöne war ja schon vor alles.

00:48:01: Es gibt so

00:48:02: ein paar

00:48:03: Rousinen die andere behalten wir für uns.

00:48:07: Die unzensierte Version wird richtig hinter der Badeau.

00:48:11: Da musst du dabei sein ohne Kameras alle.

00:48:14: So

00:48:15: ist es!

00:48:15: Oder bei unserem nächsten Ausflug Urlaub?

00:48:19: Ja cool Niklas vielen Dank.

00:48:21: Ich sage danke nicht was.

00:48:24: Danke schön.

00:48:24: Super gut gemacht

00:48:26: Danke dir.

00:48:27: Danke

00:48:28: dir für das thirty-two Jahre.

00:48:31: Danke euch!

00:48:32: Ich muss mal echt sagen, dass die leider immer kämmen und uns auch so

00:48:37: leiden darf.

00:48:41: Ja cool, ja dann einen schönen,

00:48:45: schönen Abend.

00:48:46: Der Kameramann finde ich.

00:48:48: Schau, ihr

00:48:49: habt geglaubt wie eine CNN?

00:48:51: Irgendwelche Location treffbar aufgeweiht,

00:48:53: den da nicht zuschauen.

00:48:57: Der war der hübscheste Gonsolle.

00:48:58: Schau mal wie ich nicht so gut aus.

00:48:59: Gar nicht der Typ von den Kameranen!

00:49:03: Das ist aber echt toll.

00:49:06: Und toll wie man das ist.

00:49:07: Total professionell und toll macht also Respekt.

00:49:11: Gut, ja.

00:49:12: Tipptopp?

00:49:15: Ist so Rack.

00:49:16: Das war geil.